おからで簡単！自家製味噌の作り方/How to make MISO by okara;soy pulp.
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- 今回のテーマは、おから！
豆ではなく、おからでお味噌を作ります。
「おからで味噌を作るメリット３つ」
１，煮る・つぶすの手間と時間が省ける！
自家製みそってちょっと憧れるけど、大変そうなイメージですよね。
実際一般的な味噌づくりは、豆を何時間も水に浸けて、煮て、つぶしてと手間も時間もかかる重労働。
もはや混ぜるだけの気軽な手仕事に変わります。
２，いつでも作れる！すぐに食べられる！
作って最短1か月後から食べられるから、カビを気にせずどんな時期にでも作れます。
普通の味噌は食べ始めるまでに半年かかりますし、
カビが生えないように1年で最も寒い時期に作る事がよく勧められます。
３，食品ロスが減らせる！
豆腐や豆乳を作るときに産業廃棄物として捨てられる「おから」
調査にもよりますが、食用として使われているのはおからの1％ほどと言われています。
そんな食材を活かせます。
★チャンネル説明★～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
食品ロスを美味しく楽しく減らす方法をお伝えしています。
家庭で出る食品ロスは、３種類。
①「直接廃棄」買ってきた後、手をつけることなく捨てる
②「過剰除去」食べられる部分まで切って捨ててしまう
③「食べ残し」作りすぎや好き嫌いによって捨てることとなる
さらに！お店など家庭以外で出る食品ロスも減らすアクションもやっていこう～！！
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【みそ (できあがり 1.5㎏)】
◆材料
おから 300g
生の米麹 600g
(または、乾燥麹600gとぬるま湯400㎖くらい)
塩 120g
豆乳 150㎖
◆レシピ
1､麹をつぶしながら塩とよく混ぜる。
(乾燥麹の場合は、ぬるま湯を足して1～2時間待つ)
2､おからに豆乳を少しずつ足しながら混ぜる。
3､1と2を混ぜる
4､3で団子を作って空気を抜くように保存容器に投げつける。
5､空気が入らないように押しながら容器にすべて入れ、
アルコール度数35度以上の無臭のお酒で消毒。
味噌に空気が触れないようラップをかけて常温保存。
1ヶ月後くらいから食べられる。
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【MISO 1.5㎏】
◆ingredients
raw Kouji(malted rice) 600g
(or dry Kouji 600g and warm water400㎖;50~60 degree Celsius)
salt 120g
Okara(Soy Pulp) 300g
soy milk 150㎖
◆recipe
1，Mix salt and Kouji(malted rice) carefully.
Break up kouji if you find lumps of kouji.
(When you use dry kouji, put warm water to that. Wait 1~2 hours for re-hydrating that.)
2､Add soy milk to Okara; soy pulp little by little and mix.
3､Mix all ingredients carefully.
4､Make Miso Balls.
And throw the balls at your container while releasing air from that.
5､Disinfect Miso by alcohole(The alcohol content is 35％ and more).
Keep that covered with plastic wrap to prevent mold.
Done! You can eat your lovely miso just 1month after.
！！Attention！！Store Miso without refrigeration.
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私さとみんは「食品ロス」をなくすために活動しています。
Instagram： / wakewakedeli
HP：wakewakedeli.com/
お仕事のご依頼は、
wakewakedeli@gmail.com までお願いします。
おはようございます 手作り味噌っておいしいですよね～ 市販の物には戻れません😊 おからで作るんですね 簡単そうでいいですね❤
おからでお味噌作り！チャレンジしたいです。
減塩味噌はできますか？
私たちは豆腐作り、味噌作りをそれぞれ別に行っていましたが、豆腐作りで出てくるおからを味噌にできれば理想的ですね。ただ、豆腐作りを行った後で豆乳を追加して味噌を仕込むというのは少し抵抗があります。豆乳を加えないとどんな味噌になりますか？
コメントありがとうございます。お豆腐とお味噌をそれぞれ作られているのですね。確かに豆乳とおからにわけたのに、また豆乳を加えるのは変な感じがしますね。「豆乳なしのおから味噌」は申し訳ございませんが私も作ったことがありません。ただ、おいしくできるようでしたので参考サイトを貼っておきます。私も今年作ってみます。writers-field.com/986
@@捨ててる場合ちゃうで 我々は本日、小学校の授業でお豆腐を作りました。出て来たおからにきな粉を混ぜて、そこに塩と麹を加えて樽に仕込みました。我々は大豆作りからやっております。今後が楽しみです。
@@捨ててる場合ちゃうで こちらをご覧ください。ruclips.net/video/OPWcm9a95xg/видео.html
指輪をはめた手でコネコネ気になる〜不衛生👿
指輪の間に潜んでる雑菌ばい菌一緒にコネコネ(悲鳴)🙀
家族に食わせる？
ムリムリ！いくら美味しくても要らんわ（笑）
混ぜる時は、指環を外した方がいいですね。